Cerise de terre

Histoires et légendes :

Attention : ne pas confondre avec la "lanterne chinoise qui est toxique!"

Connue sous le nom de "Coqueret" ou "Amour en cage".

Les Amérindiens et les pionniers buvaient une tisane faite de la racine macérée de la plante pour soulager les maux d'estomac et en tiraient des décoctions plus fortes pour traiter et guérir les plaies ouvertes.

Utilisations médicinales :

Crue, elle est riche en vitamine A et C, en sodium, phosphore, calcium, fer, potassium, etc.
Diurétique, elle nettoie le sreins.
Soulage les rhumatismes et l'arthrite.
Accélère l'élimination d'acide urique, calcul rénaux et biliaires.
Nettoie le sang.

Utilisations culinaires :

Crue ou cuite dans des confitures, gâteaux, muffins, tartes, jus, infusion, etc.

Conservation :

Congelez-la sur une plaque à biscuit ensuite mettre en sac.

Gateau renversé aux cerises de terre

Mélange à gâteau :

1/3 tasse d'huile ou de beurre
1/4 tasse de miel
2 1/2 tasses de cerises de terre, lavées, égouttées
1 c. à soupe de fécule de maranthe ou maïs
1 1/2 tasse de farine de blé entier à patisserie
2 c. à thé de poudre à pâte

Garniture du gâteau :

1/4 tasse d'huile de tournesol
1/3 tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1/4 tasse d'eau ou de lait

Mélanger l'huile et le miel dans un moule pyrex de 9" X 9" .
Combiner les cerises, la fécule et étendre uniformément sur l'huile et le miel.
Mêler la farine avec la poudre à pâte.
Battre l'huile, le sirop d'érable, les oeufs et l'eau.
Incorporer le singrédients liquides au ingrédients secs
Bien battre.
Verser la pâte sur les cerises.
Cuire à 350 F, de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au toucher.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de verser dans un plat de service.
Servir avec de la crème fouettée à l'érable!

Les cerises peuvent être remplacées par d'autres petits fruits tels que : Framboises, bleuets, fraises....

Puis les mangees comme cela s'est délicieux aussi

Pour vous voici le lien qui parle d'un endroit bien intéressant à visiter et où ils font une liqueur( l'amour en cage) avec les cerises de terre.
Le domaine des petits fruits.je crois que ce n'est pas loin de chez Franie.

http://www.domainepetitsfruits.net/

Ah, les cerises de terre... moi j'ai eu un "don de l'univers" d'un plant il y a deux, dans mon potager en plus. Depuis ce jour, bien, je suis pogné avec des cerises de terre dans mon jardin :roll:

Par contre, c'est plate à Québec parce que très peu ont le temps de murir avant les gelée... j'ai essayé de les cueillire pas mur et différentes méthodes pour les faire murir, sans succès... quelqu'un a un truc?????

J'imagine que oui puisqu'ils se retrouvent ds les marchés l'automne venu.

Brunante, elles se conservent très longtemps même si elles sont cueuillies mures..... je crois que c'est comme ça qu'elles se rendent à l'épicerie.

Merci pour la recette de gâteau Kita je n'ai jamais goûté encore aux cerises de terre mais je me promet de le faire lorsque l'occasion se présentera.
Je vais conserver ta recette pour l'essayer

Nenor

Mes cerises de terres...... elles sont un cadeau de la nature et poussent toutes seules, sans que je les plante..... comme je suis la seule a en manger, je ne tiens pas vraiment à les partir plus tôt......

Merci quand même